Gietijzeren wokpan

Een gietijzeren wokpan voelt meteen anders aan dan een lichte wok. Zwaar, stevig en gemaakt om op hoge temperatuur te koken. Wil je groenten echt laten bakken in plaats van zacht laten worden door stoom, dan is dit type pan het bekijken waard. Bij Pannenhuis helpen we je graag met duidelijke informatie, zodat je een gietijzeren wokpan kiest die past bij de manier waarop jij kookt.

Waarom een gietijzeren wokpan zo prettig bakt

Bij wokken draait alles om hitte en snelheid. Juist daar komt gietijzer goed tot zijn recht. Het materiaal warmt wat rustiger op, maar houdt die warmte daarna lang vast. Dat merk je direct als je een portie noedels met paksoi, knoflook en gemarineerde kip bereidt. Zodra de ingrediënten in de pan gaan, zakt de temperatuur minder snel weg. Daardoor blijven groenten knapperiger en krijgt vlees sneller een mooie bruine korst.

Een gietijzeren wokpan heeft meestal geen antiaanbaklaag. In plaats daarvan bouw je door gebruik zelf een natuurlijke baklaag op. Die laag maakt de pan steeds prettiger in gebruik. Dat vraagt wat aandacht in het begin, maar je krijgt er een pan voor terug die veel aankan en jarenlang mee kan gaan.

Wat maakt gietijzer geschikt voor wokgerechten?

Een wokgerecht bereid je vaak in stappen. Eerst fruit je ui, knoflook of gember, daarna bak je groenten kort op hoge hitte en aan het einde voeg je vlees, garnalen of saus toe. Dan is het prettig als de pan stabiel heet blijft. Gietijzer biedt die constante warmte, waardoor je meer controle hebt tijdens het koken.

• Houdt warmte lang vast
• Geschikt voor hoge temperaturen
• Bouwt na verloop van tijd een natuurlijke baklaag op
• Stevig materiaal met een lange levensduur

Waar let je op bij het kiezen van de juiste wokpan?

Een gietijzeren wokpan is zwaarder dan veel andere wokpannen. Dat is fijn als je graag stabiel kookt op de kookplaat, maar minder handig als je de pan vaak optilt of veel schudt tijdens het bakken. Kook jij vooral met een spatel en laat je de pan op het vuur staan, dan voelt gietijzer vaak juist heel prettig aan.

Let ook op de bodem. Voor thuisgebruik is een vlakke bodem meestal de beste keuze, vooral op inductie en keramische kookplaten. Een extra handgreep kan ook handig zijn, zeker als je de pan van het fornuis naar de oven of tafel wilt verplaatsen.

Zo houd je een gietijzeren wokpan in topvorm

Een ongeëmailleerde gietijzeren wokpan moet je inbranden. Daarmee bouw je een beschermende olielaag op die helpt tegen aanbakken en roest. Na het koken maak je de pan schoon met warm water en een borstel of zachte spons. Droog de pan meteen goed af en wrijf hem daarna in met een dun laagje olie.

• Verwarm de pan rustig op voor gelijkmatige hitte
• Gebruik een kleine hoeveelheid olie om de baklaag op te bouwen
• Droog de pan direct af na het reinigen
• Berg de pan op een droge plek op

Past een gietijzeren wokpan bij jouw manier van koken?

Deze pan is vooral een goede keuze als je graag krachtig bakt en waarde hecht aan degelijk materiaal. Maak je vaak roerbakgerechten, gebakken rijst of pittige garnalen met chili en knoflook, dan profiteer je van de vaste, hoge temperatuur die gietijzer vasthoudt. Ook op inductie is een gietijzeren wokpan heel geschikt, omdat het materiaal goed contact maakt met de kookplaat.

Zoek je juist een lichte wok voor snel dagelijks gebruik, dan is het slim om verschillende materialen met elkaar te vergelijken. In onze showroom in Opheusden kun je de verschillen zelf ervaren en krijg je advies dat past bij jouw kookstijl.

Welke merken zijn interessant als je gietijzer zoekt?

Bij gietijzer is de afwerking van groot belang. Een goed gegoten wokpan heeft een gelijkmatige wanddikte en warmt daardoor mooi gelijkmatig op. Merken zoals Lodge zijn populair bij liefhebbers van ongeëmailleerd gietijzer. Die pannen kun je verder inbranden, waardoor de baklaag zich steeds verder ontwikkelt. Dat spreekt vooral kookliefhebbers aan die graag zien hoe hun pan in de loop van de tijd beter wordt.

Wil je weten welke gietijzeren wokpan het beste bij je past? Kom langs in onze showroom in Opheusden of stuur je vraag naar info@pannenhuis.nl. We helpen je graag met een pan waar je met plezier in kookt.