Tajine

Met een tajine geef je stoofgerechten een heel eigen karakter. De brede schaal en hoge deksel zorgen ervoor dat vocht in de pan blijft circuleren, waardoor ingrediënten langzaam garen en smaken mooi samenkomen. Dat proef je terug in gerechten als kip met citroen en olijven, lamsvlees met abrikozen of een kruidige groentestoof met kikkererwten.

Op deze pagina vind je tajines voor koks die graag rustig koken en veel smaak uit hun gerecht willen halen. Een tajine past bij traditionele recepten uit de Marokkaanse keuken, maar ook bij allerlei andere stoofgerechten die tijd nodig hebben om echt goed te worden.

Waarom koken in een tajine zo anders smaakt

Een tajine is gemaakt voor langzaam garen. Tijdens het koken stijgt het vocht op, condenseert tegen de deksel en druppelt weer terug in het gerecht. Zo blijven vlees, vis en groenten sappig en krijgen kruiden de tijd om zich goed te ontwikkelen.

Dat maakt een tajine heel geschikt voor gerechten die je niet wilt opjagen. Zet bijvoorbeeld op zondagmiddag een tajine op met kip, ui, ras el hanout en gedroogde abrikozen. Terwijl het gerecht rustig gaart, worden de smaken steeds voller en blijft de saus mooi geconcentreerd.

Keramiek of gietijzer: wat past bij jou?

Bij het kiezen van een tajine speelt het materiaal een grote rol. De meeste modellen zijn gemaakt van keramiek of van gietijzer met emaille. Beide hebben hun eigen voordelen.

• Keramiek houdt warmte goed vast en sluit mooi aan bij traditioneel koken.
• Keramiek vraagt om rustige opwarming en wat meer aandacht tijdens het gebruik.
• Gietijzer met emaille is sterk, praktisch en geschikt voor intensiever gebruik.
• Gietijzer met emaille verdeelt de warmte gelijkmatig en voelt vertrouwd aan in een moderne keuken.

Serveer je graag rechtstreeks op tafel en spreekt een klassieke uitstraling je aan, dan is keramiek vaak een mooie keuze. Zoek je vooral gemak en gebruik je je pan regelmatig, dan is een gietijzeren tajine vaak prettiger in het dagelijks koken.

Is jouw tajine geschikt voor inductie?

Niet elke tajine kan op inductie. Dat hangt af van het materiaal en van de bodem. Controleer daarom altijd goed of het gekozen model geschikt is voor jouw kookplaat. Bij keramische tajines is dat extra belangrijk.

Gebruik je een tajine op inductie, bouw de warmte dan rustig op. Een tajine houdt van geleidelijke verhitting. Door niet te snel te werken, voorkom je spanning in het materiaal en krijgt je gerecht de tijd om rustig op smaak te komen.

Wanneer kies je een tajine in plaats van een braadpan?

Een braadpan is vaak breder inzetbaar, maar een tajine geeft een gerecht een andere bereiding en uitstraling. Door de vorm van de deksel blijft het vocht op een eigen manier circuleren. Dat merk je vooral bij kruidige stoofgerechten, waarbij geur en structuur een grote rol spelen.

Maak je graag gerechten die je direct op tafel zet, dan heeft een tajine nog een extra voordeel. De pan oogt sfeervol en nodigt uit om samen te eten. Dat maakt hem heel geschikt voor een etentje met vrienden of een lange avond aan tafel met familie.

Hier let je op als je een tajine gaat kopen

Een tajine kies je niet alleen op uiterlijk. Het is vooral belangrijk dat hij past bij jouw manier van koken, je warmtebron en het aantal personen waarvoor je meestal kookt.

• Kies een materiaal dat aansluit bij jouw kookgewoonten.
• Controleer of de tajine geschikt is voor gas, inductie, keramisch of ovengebruik.
• Let op het formaat, zodat de inhoud past bij jouw huishouden.
• Kijk ook naar het gewicht als je de pan vaak gebruikt of aan tafel wilt serveren.

Bij Pannenhuis.nl vind je tajines die passen bij verschillende kookstijlen en warmtebronnen. Wil je graag advies dat aansluit op jouw keuken en gebruik? Dan ben je welkom in onze showroom in Opheusden. Je kunt ook contact opnemen via info@pannenhuis.nl voor persoonlijk advies.