Eine Keramikpfanne ist eine großartige Hilfe in der Küche. PFAS-frei, gesund und mit einer feinen Antihaftbeschichtung. Doch selbst die beste Keramikpfanne hält ohne die richtige Pflege nicht lange. Mit der richtigen Sorgfalt kannst du die Lebensdauer von Keramikpfannen verlängern und sie braten weiterhin „wie am Schnürchen“. In diesem Blog teilen wir praktische Tipps für die Pflege deiner Keramikpfanne. Egal, ob du eine Keramikpfanne von BergHOFF, GreenPan, Demeyere oder einer anderen Marke hast, die Ratschläge gelten für alle Pfannen mit einer keramischen Antihaftbeschichtung.

Erste Verwendung! So bereiten Sie Ihre Keramikpfanne vor

Haben Sie eine brandneue Keramikpfanne zu Hause? Herzlichen Glückwunsch! Bevor Sie das erste Mal darin braten, ist ein wenig Vorbereitung sinnvoll. Spülen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel ab und trocknen Sie sie gründlich ab. So stellen Sie sicher, dass Sie direkt mit einer sauberen Pfanne starten.

Täglicher Gebrauch, so braten Sie richtig

Während des Kochens gibt es ein paar grundlegende Tipps, um Ihre Keramikpfanne zu pflegen. Erstens: Verwenden Sie beim Braten immer ein wenig Öl oder Butter. Auch wenn eine Keramikpfanne eine superglatte Antihaftbeschichtung hat, kann proteinreiches Essen (wie Eier oder Fisch) ohne Fett dennoch anhaften. Zudem hilft ein Schuss Pflanzenöl oder ein Stückchen Butter, die Wärme gleichmäßiger in der Pfanne zu verteilen, wodurch Ihr Gericht schöner gart.

Achten Sie darauf, welches Öl Sie verwenden: Extra natives Olivenöl ist für hohe Temperaturen weniger geeignet (es verbrennt schnell und hinterlässt klebrige Rückstände). Wählen Sie vorzugsweise Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Erdnussöl oder Sonnenblumenöl, die hitzebeständiger sind. So behält Ihre keramische Antihaftbeschichtung länger ihre Qualität.

Erhitzen der Pfanne

Erhitzen Sie Ihre Pfanne schrittweise und nicht sofort auf der höchsten Stufe. Keramikbeschichtungen vertragen Hitze, aber drastische Temperaturwechsel können die Schicht schnell beschädigen. Schalten Sie bei Induktion in der ersten Minute auf halbe Leistung, bevor Sie höher gehen, oder beginnen Sie bei Gas auf mittlerer Stufe. Sobald die Pfanne die Temperatur erreicht hat, können Sie die Hitze meist etwas reduzieren. Wir empfehlen, maximal bei 70 % Ihrer Leistung zu braten und 80 % beim Kochen mit Flüssigkeiten.

Überhitzen Sie eine leere Pfanne niemals auf voller Leistung; dies kann die Antihaftbeschichtung sofort beeinträchtigen. Verwenden Sie außerdem eine passende Kochzone (Platte), die etwa so groß ist wie der Boden Ihrer Pfanne, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Kochen oder braten Sie die Pfanne niemals trocken!

Keine Metallgegenstände in der Pfanne

Denken Sie an Ihre Küchenutensilien: Schneiden Sie nicht mit einem Messer in der Pfanne und verwenden Sie keine Metallspatel oder Schneebesen auf der Keramikoberfläche. Eine Keramikbeschichtung ist oft weicher und empfindlicher als die traditionelle Teflon-Schicht, weshalb scharfe Metallwerkzeuge Kratzer verursachen können. Wählen Sie Holzlöffel, Kunststoff- oder Silikonspatel, um Ihre Pfanne zu schützen, wobei Silikon zu bevorzugen ist. Diese Materialien sind schonend zur Keramikschicht, aber stabil genug zum Pfannenrühren.

Keramische Antihaftbeschichtung reinigen

Eine Keramikpfanne per Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel abzuwaschen, hält die Antihaftbeschichtung in Topzustand.

Nach dem Kochen beginnt die eigentliche Pflege: das Reinigen der Keramikpfanne. Lassen Sie die Pfanne zunächst abkühlen. Eine heiße Pfanne unter kaltes Wasser zu halten, ist riskant, da der Boden durch einen solchen Temperaturschock verziehen kann oder die Keramikschicht kleine Risse bekommt.

Füllen Sie die Pfanne stattdessen mit warmem Wasser (oder spülen Sie sie mit warmem Wasser ab) und einem milden Spülmittel. Verwenden Sie einen weichen Schwamm, eine Abwaschbürste oder die weiche Seite eines Spülschwamms, um Speisereste und Fett vorsichtig abzuwaschen.

Halten Sie die Pfanne für den nächsten Gebrauch sauber

Reinigen Sie Ihre Pfanne nach jedem Gebrauch gründlich, auch wenn sie optisch sauber aussieht. Viele Menschen wischen die Pfanne schnell mit Küchenpapier aus, doch dabei bleibt ein unsichtbarer Film aus Fett und Eiweiß zurück. Diese zurückgebliebenen Eiweißreste brennen beim nächsten Gebrauch langsam ein und bilden einen braunen Belag, der die Antihaftwirkung verschlechtert. Ein kurzes Reinigen mit warmem Wasser und Spülmittel lohnt sich also! Spülen Sie die Pfanne gut ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch, damit keine Wasser- oder Kalkflecken entstehen.

Dürfen Keramikpfannen in die Spülmaschine?

Wie sieht es mit der Spülmaschine aus? Die meisten Keramikpfannen sind laut Herstellern spülmaschinenfest, aber es ist besser, dies zu vermeiden!

Aggressive Spülmittel und heißes Wasser können die Keramikschicht mit der Zeit angreifen oder verfärben, und Griffe (z. B. aus Bakelit oder Holz) können dadurch beschädigt werden. Gelegentliches Spülen in der Maschine schadet zwar nicht direkt, aber für die beste Langlebigkeit sollten Sie eine Keramikpfanne per Hand abwaschen. Es dauert nur eine Minute länger und Ihre Pfanne bleibt länger schön. Natürlich hängt dies stark vom verwendeten Spülmittel ab. Wenn Sie unsicher sind, waschen Sie die Pfannen gründlich von Hand.

Angebrannte Reste entfernen

Auch wenn Sie vorsichtig sind, kann es vorkommen, dass sich mit der Zeit eine angebrannte Schicht oder Flecken in Ihrer Pfanne bilden. Keine Panik: Mit ein paar Tricks bekommen Sie sie wieder sauber. Eine bewährte Methode ist das Auskochen mit Essig. Geben Sie eine Schicht Wasser mit einem kräftigen Schuss normalen Haushaltsessig in die Pfanne (gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist) und stellen Sie sie auf den Herd. Bringen Sie dieses Gemisch bei niedriger Hitze zum Kochen – es muss nicht stark sprudeln. Lassen Sie es einige Minuten sanft köcheln (oder einfach eine Viertelstunde einweichen, wenn der Belag nicht zu hartnäckig ist). Die Säure im Essig löst den angebrannten Belag teilweise auf.

Beim Kochen mit Essig ist es von größter Bedeutung, dass die Pfanne keinesfalls trocken kocht! Achten Sie unbedingt darauf.

Danach leeren Sie die Pfanne und schrubben vorsichtig mit einer Abwaschbürste oder einem nicht kratzenden Schwamm nach. Diese Essigdampf-Behandlung kann ein wenig riechen, aber Ihre Pfanne erholt sich dadurch deutlich!

Methoden ohne Essig

Lieber kein Essiggeruch? Sie können auch ein Hausmittel verwenden: eine Paste aus Natron (Backsoda) mit ein paar Tropfen Wasser. Reiben Sie dieses sanfte Scheuermittel mit einem Schwamm über die verfärbten oder klebrigen Stellen und spülen Sie gut nach. Natron hilft dabei, hartnäckige Flecken und Gerüche zu entfernen, ohne Ihre Pfanne zu beschädigen.

Verwenden Sie jedoch niemals Stahlwolle oder extrem scheuernde Mittel, das wäre zu viel des Guten. Mit Essig und/oder Natron wird Ihre Pfanne wieder strahlend sauber, sodass sie brät wie am ersten Tag.

Was Sie besser NICHT tun sollten

Um Ihre Keramikpfanne in Topform zu halten, gibt es auch ein paar Fehler, die Sie vermeiden sollten. Wir haben die wichtigsten „Don’ts“ aufgelistet:

• Pfanne leer auf hoher Flamme erhitzen: Nicht tun. Stellen Sie eine leere Pfanne nicht auf die Wärmequelle. Immer erst ein wenig Öl oder Butter hineingeben und langsam erwärmen.
• Küchenutensilien aus Metall verwenden: Vermeiden Sie Metallspatel, Gabeln oder Mixer in Ihrer Keramikpfanne. Diese können Kratzer oder Verschleiß verursachen; wählen Sie Holz oder Silikon.
• Backspray (Trennspray) verwenden: Sprühdosen mit Antihaft-Spray scheinen praktisch, hinterlassen aber oft einen klebrigen Rückstand, der nur schwer zu entfernen ist. Normales Öl mit einem Küchentuch zu verreiben funktioniert besser und ist sicherer für die Schicht. Zudem ist die Verbrennungstemperatur oft niedriger (dies hängt natürlich von Ihrem Spray ab).
• Heiße Pfanne sofort unter den Wasserhahn halten: Durch den Temperaturunterschied kann sich die Pfanne verziehen oder die Keramikschicht Risse bekommen. Lassen Sie die Pfanne daher immer erst etwas abkühlen.
• Pfannen in die Spülmaschine geben: Gelegentlich ist es möglich, aber bei täglichem maschinellem Abwaschen hält Ihre Pfanne deutlich kürzer. Handwäsche ist schonender für die Antihaftbeschichtung.

Lebensdauer Ihrer Keramikpfanne verlängern

Zum Schluss: Mit liebevollem Gebrauch und Pflege können Sie die Lebensdauer von Keramikpfannen erheblich verlängern. Verwenden Sie Ihre Pfanne mit Sorgfalt. Reinigen, pflegen und behutsam damit umgehen. Dann belohnt Sie die Pfanne mit jahrelangem, unbeschwertem Bratvergnügen. Viele der Tipps haben Sie bereits kennengelernt: immer von Hand spülen, keine abrupten Temperaturwechsel und nur weiche Küchenutensilien verwenden. Gönnen Sie Ihrer Pfanne ab und zu eine gründliche Reinigung mit Essig oder Natron, damit sich angebrannte Schichten nicht dauerhaft festsetzen können. Tun Sie dies jedoch nicht zu oft und nicht als Standard. Mit diesem Ansatz bleibt die keramische Antihaftbeschichtung länger intakt und Sie genießen länger die großartigen Bratergebnisse ohne Anhaften.

Weitere Fragen zur Anwendung oder Kaufberatung für Ihre Pfannen?

Nehmen Sie Kontakt mit einem unserer Produktexperten auf und erhalten Sie eine maßgeschneiderte Beratung. Senden Sie uns eine E-Mail an: Info@pannenhuis.nl oder rufen Sie uns für eine Beratung an. Viel Spaß beim Kochen!

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