Gesundes Kochen beginnt nicht nur mit frischen Zutaten, sondern auch mit der richtigen Pfanne. Viele Menschen sind sich nicht bewusst, dass einige Pfannen schädliche Stoffe enthalten können, die beim Kochen freigesetzt werden. Denken Sie an PFAS, PFOA und PTFE, Stoffe, die in herkömmlichen Antihaftbeschichtungen verwendet werden. In diesem Blog erklären wir, warum Sie sich besser für Pfannen ohne diese Stoffe entscheiden sollten und welche Marken und Modelle eine gesunde Wahl sind.

Was sind PFAS, PFOA und PTFE eigentlich?

PFAS (Per- und Polyfluoralkylsubstanzen):
PFAS ist ein Sammelbegriff für Tausende von chemischen Stoffen, die häufig in Antihaftbeschichtungen verwendet werden. Diese Stoffe sorgen dafür, dass Speisen nicht in der Pfanne haften bleiben, können sich jedoch bei hohen Temperaturen zersetzen und giftige Dämpfe freisetzen. PFAS sind zudem berüchtigt für ihre negativen Auswirkungen auf die Umwelt: Sie sind extrem schwer abbaubar und reichern sich im Körper sowie in Ökosystemen an.

PFOA (Perfluoroctansäure):
PFOA, eine spezielle Art von PFAS, wurde früher häufig bei der Herstellung von Antihaftbeschichtungen verwendet. Obwohl es mittlerweile in vielen Ländern, einschließlich der Niederlande, verboten ist, können ältere oder billige Pfannen diesen Stoff noch enthalten. Das Einatmen oder Verschlucken von PFOA kann gesundheitsschädlich sein.

PTFE (Polytetrafluorethylen):
PTFE, besser bekannt als Teflon, ist eine weitere häufig verwendete Antihaftbeschichtung. Obwohl es bei niedrigen Temperaturen sicher ist, kann es bei Überhitzung giftige Gase abgeben. Selbstverständlich nicht gut für Ihre Gesundheit.

Warum sollten Sie diese Stoffe vermeiden?

1. Gesundheitsrisiken:
   Langfristige Exposition gegenüber PFAS wird mit Gesundheitsproblemen wie Hormonstörungen, einem erhöhten Krebsrisiko und einer beeinträchtigten Immunfunktion in Verbindung gebracht.

2. Umweltschäden:
   PFAS werden oft als "Ewigkeitschemikalien" bezeichnet, da sie in der Umwelt nicht abgebaut werden. Dies trägt zur Wasserverschmutzung und zur Schädigung von Ökosystemen bei.

3. Bewusst kochen:
   Gesundes Kochen bedeutet nicht nur, was Sie essen, sondern auch, wie Sie kochen. Die Vermeidung schädlicher Stoffe in Ihrem Kochgeschirr ist ein einfacher Weg, bewusster und sicherer zu kochen.

Welche gesunden Alternativen gibt es?

Es gibt zahlreiche Pfannen, die vollständig frei von PFAS, PFOA und PTFE sind. Im Folgenden besprechen wir die beliebtesten Materialien und Marken, die eine sichere Wahl bieten.

Pfannen mit keramischer Antihaftbeschichtung

Keramik ist eine beliebte Wahl für alle, die gesund kochen möchten. Die Antihaftbeschichtung besteht meist aus Silica, einem natürlichen Material, das hohen Temperaturen standhält, ohne giftige Stoffe abzugeben.

Empfohlene Marken:

• Greenpan
  Greenpan ist ein Pionier im Bereich der keramischen Antihaftpfannen. Alle Kollektionen, wie die Premiere, Padova, sind vollständig frei von PFAS, PFOA und PTFE. Die Thermolon-Beschichtung sorgt für ein exzellentes Antihaft-Erlebnis und kann sicher verwendet werden.

• BergHOFF LEO Line
  Diese Kollektion bietet bunte, stilvolle Pfannen mit einer Keramikschicht. Ideal für Familien, die gesund kochen möchten, ohne auf Design zu verzichten. Die LEO-Linie ist sehr umfangreich, die wichtigsten Highlights sind: Leo Stone+ und die Leo Phantom.

• Fissler Ceratal
  Die Fissler Ceratal kombiniert eine keramische Antihaftbeschichtung mit deutscher Präzision. Perfekt für den täglichen Gebrauch und resistent gegen intensives Kochen. Und das Besondere an diesen Pfannen? Die Antihaftbeschichtung basiert auf Wasser! 100 % frei von Schadstoffen.

• Demeyere Ceraforce
  Demeyere verfügt über ein großes Sortiment an Pfannen und Kollektionen. Eine davon sind die Ceraforce-Pfannen. Ceraforce steht für ihre keramische Antihaftbeschichtung. Die Pfannen sind in verschiedenen Qualitätsklassen und Designs erhältlich. Zu den besseren Ceraforce-Pfannen gehören die Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce.
  
  
• BK Easy Induction
  Die BK Easy Induction-Linie kombiniert eine robuste Aluminiumkonstruktion mit einer sicheren Beschichtung, die frei von Schadstoffen ist. Ideal für alle Wärmequellen!

Edelstahlpfannen

Edelstahl ist ein weiteres exzellentes Material für gesundes Kochen. Es enthält keine chemischen Beschichtungen und ist extrem langlebig. Obwohl es nicht antihaftbeschichtet ist, können Sie mit den richtigen Techniken dennoch ohne viel Öl kochen.

Empfohlene Marken:

• Demeyere Edelstahlpfannen
  Demeyere ist bekannt für seine hochwertigen Edelstahlpfannen, die eine optimale Wärmeverteilung bieten. Die Pfannen bestehen aus 5 oder 7 Schichten Material für eine der besten Wärmeleitfähigkeiten auf dem Markt! Zudem gibt es verschiedene Kollektionen wie die bekannten: Proline 7 Bratpfannen, Multiline 7 Bratpfannen und die Apollo 7 Wokpfannen! Außerdem hat Demeyere nun etwas Neues: die Silverline Bratpfannen!

  Die Silverline 7-Pfanne von Demeyere, gefertigt aus 7-Schichten-Material, bietet eine hervorragende Wärmeverteilung. Dank der NanoTouch-Struktur brennen Speisen in dieser Pfanne weniger schnell an als in herkömmlichen Edelstahlpfannen. Mit der TriplInduc®-Technologie sparen Sie bis zu 30 % Energie auf Induktion, während die Pfanne die perfekte Brattemperatur beibehält.

3. Gusseisenpfannen

Gusseisenpfannen sind vollständig frei von chemischen Beschichtungen und gelten oft als die gesündeste Wahl. Dank ihres robusten Designs und der exzellenten Wärmespeicherung sind sie perfekt für alle Kochtechniken, vom Braten bis zum Schmoren. Gusseisenpfannen halten extrem hohen Temperaturen stand und reichern Ihr Essen sogar mit einer kleinen Menge Eisen an, was ein gesundheitlicher Vorteil sein kann.

Empfohlene Marken:

• Le Creuset
  Le Creuset ist eine Ikone im Bereich der Gusseisenpfannen. Diese Pfannen kombinieren Funktionalität mit Stil und sind in einer Vielzahl von Farben erhältlich. Dank der Emaillierung sind sie leichter zu reinigen und eignen sich sowohl für tägliche als auch für festliche Mahlzeiten. Ideal für Schmorgerichte, Suppen und zum Braten im Ofen.

• Lodge
  Gusseisenpfannen von Lodge sind bekannt für ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese amerikanischen Klassiker sind vollständig unbeschichtet und werden mit natürlichen Ölen eingebrannt (Seasoning), was für eine langlebige und natürliche Antihaftschicht sorgt. Perfekt für jeden, der eine erschwingliche und robuste Pfanne zum Kochen auf dem Herd oder über offenem Feuer sucht.

Tipps für die Wahl einer gesunden Pfanne

1. Überprüfen Sie das Etikett: Achten Sie auf Begriffe wie "PFAS-frei" oder "PTFE-frei".
2. Achten Sie auf das Material: Entscheiden Sie sich für Keramik, Edelstahl oder Gusseisen.
3. Vermeiden Sie billige Alternativen: Diese enthalten häufig fragwürdige Beschichtungen.
4. Investieren Sie in Qualität: Eine gute Pfanne hält jahrelang und spart langfristig Kosten.

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