Möchten Sie ein Steak wie in einem Sternerestaurant braten? Mit der richtigen Technik und der passenden Pfanne erhalten Sie eine perfekt knusprige Kruste und ein saftiges Inneres. In diesem Blog erfahren Sie Schritt für Schritt, wie das gelingt und welche Pfanne für das beste Ergebnis sorgt!

Zutaten

• 2 Entrecôtes oder Ribeye-Steaks (Zimmertemperatur)

• 2 Zweige frischer Rosmarin

• 2 Knoblauchzehen, angedrückt

• 2 EL Butter

• 1 EL Olivenöl

• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Benötigte Utensilien

• Eine Edelstahl-Bratpfanne mit dickem Boden für eine gleichmäßige Hitzeverteilung (wie die Demeyere Proline 7).

• Ein Fleischthermometer (optional, aber hilfreich!).

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Nehmen Sie die Steaks mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Schritt 2: Die Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie eine Edelstahl-Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Sie können testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hineingeben. Wenn die Tropfen sofort zischen und über die Oberfläche tanzen, ist die Pfanne heiß genug. Geben Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie es leicht rauchen.

Schritt 3: Steaks anbraten

Legen Sie die Steaks in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite an, ohne sie zu viel zu bewegen, damit eine schöne Kruste entsteht. Sobald Sie das Steak wenden, reduzieren Sie die Hitze etwas, um es gleichmäßig gar ziehen zu lassen.

Schritt 4: Butter und Kräuter hinzufügen

Geben Sie die Butter, den Knoblauch und den Rosmarin hinzu. Löffeln Sie die geschmolzene Butter für zusätzlichen Geschmack über das Fleisch. Dies nennt man auch „Arrosieren“. Arrosieren Sie das Steak für 1-2 Minuten, während Sie es kontinuierlich mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Schritt 5: Ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie für 5 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen. Dies hilft dabei, die Säfte gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.

Die beste Pfannenwahl zum Steakbraten

Eine Edelstahl-Bratpfanne mit dickem Boden ist die beste Wahl für Steaks, da sie die Wärme gut speichert und gleichmäßig verteilt. Unsere Empfehlung? Die Fissler Original Profi Bratpfanne – perfekt für ein saftiges Steak mit einer knusprigen Kruste!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Rezept in einer keramischen Antihaftpfanne zubereiten?

Ja, aber beachten Sie, dass keramische Antihaftpfannen weniger gut zum scharfen Anbraten von Fleisch geeignet sind. Sie können nicht bei extrem hohen Temperaturen verwendet werden, die für eine perfekte Kruste erforderlich sind. Möchten Sie dennoch eine Antihaft-Option? Dann wählen Sie die GreenPan Premiere.

Wie erkenne ich, ob mein Steak gar ist?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer: 50°C (rare), 55°C (medium-rare), 60°C (medium).

Tags

Bakken & Braden

• Weitergeben:
• WhatsApp
• Facebook
• X
• Pinterest
• Messenger
• E-Mail

---