Möchtest du ein saftiges Hähnchenfilet mit köstlichem Geschmack und einer schönen goldbraunen Kruste? Die richtige Brattechnik und die Wahl der Pfanne sind entscheidend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. In diesem Blog erfährst du, wie du Hähnchenfilet perfekt brätst und welche Pfanne du am besten verwenden solltest!

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (auf Raumtemperatur)

• 1 TL Salz

• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 2 EL Bratfett (Butter)

• 1 EL Butter

• 2 Zweige frischer Thymian

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• 1/2 Zitrone, in Spalten

Benötigte Utensilien

• Eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung (wie die Demeyere Proline 7 Bratpfanne).

• Ein Fleischthermometer für präzises Garen.

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchenbrust vorbereiten

Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets mindestens 15 Minuten im Voraus aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen. Dies verhindert ein ungleichmäßiges Garen. Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken und reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver ein.

Schritt 2: Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie eine Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie richtig heiß ist. Sie können testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hineingeben; wenn sie sofort zischen und verdampfen, ist die Pfanne einsatzbereit. Warten Sie, bis die Wassertropfen anfangen zu „tanzen“.

Schritt 3: Hähnchenbrust anbraten

Geben Sie die Butter in die Pfanne und warten Sie, bis sie sich verteilt; dies sollte sehr schnell geschehen. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten pro Seite an. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.

Schritt 4: Nachgaren für saftiges Hähnchenbrustfilet

Schalten Sie nach dem Anbraten den Herd aus, wenn Sie eine schwere Edelstahlpfanne mit Mehrschichtmaterial verwenden. Lassen Sie das Hähnchenbrustfilet 15 Minuten lang in der Pfanne mit aufgesetztem Deckel nachgaren. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart.

Haben Sie eine dünne Edelstahlpfanne? Dann kann es erforderlich sein, den Herd auf der niedrigsten Stufe (Stufe 1) zu lassen, um während des Nachgarens ausreichend Hitze zu halten. Experimentieren Sie damit, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Schritt 5: Servieren

Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und lassen Sie sie 3 Minuten lang auf einem Teller unter lockerem Aluminiumfolienpapier ruhen. Mit einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische servieren.

Beste Pfannenwahl für saftiges Hähnchenbrustfilet

Eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden ist die beste Wahl für dieses Rezept, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung bietet und ein saftiges Ergebnis garantiert. Unsere Empfehlung? Die Demeyere Proline 7 & Demeyere Silver 7 – ideal für perfekt gegartes Hähnchenbrustfilet!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Rezept in einer Keramik-Antihaftpfanne zubereiten?

Ja, eine Antihaftpfanne ist ebenfalls möglich. Beachten Sie jedoch, dass diese oft dünner sind, wodurch das Nachgaren weniger effektiv ist. Möglicherweise müssen Sie das Hähnchen öfter wenden oder länger pro Seite braten. Möchten Sie dennoch eine Antihaft-Option? Wählen Sie dann die GreenPan Premiere Bratpfanne.

Wie verhindere ich, dass mein Hähnchenbrustfilet trocken wird?

Indem Sie das Hähnchenbrustfilet nicht zu lange braten und es nach dem Garen immer kurz ruhen lassen. Verwenden Sie außerdem ein Fleischthermometer, um das Hähnchen exakt bis auf 72 °C zu garen. Die Nachgartechnik trägt ebenfalls dazu bei, ein saftiges Ergebnis zu erzielen.

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Bakken & Braden

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