Gusseiserne Pfanne

Eine gusseiserne Bratpfanne erkennt man sofort, wenn man sie in die Hand nimmt. Sie ist schwer, robust und für das Braten bei hohen Temperaturen gemacht. Das sieht man am Ergebnis: ein Steak mit einer schönen Kruste, Bratkartoffeln, die wirklich braun werden, und Gemüse, das mehr Geschmack bekommt. Suchen Sie eine Pfanne, die Wärme gut speichert und bei regelmäßigem Gebrauch immer bessere Brateigenschaften entwickelt, dann ist Gusseisen eine sehr gute Wahl.

Gusseisen passt gut zu Menschen, die gerne mit Aufmerksamkeit für Geschmack und Zubereitung kochen. Man nimmt sich etwas mehr Zeit für das Aufheizen der Pfanne, erhält dafür aber eine bessere Kontrolle. Vom schnell gebratenen Ei am Sonntagmorgen bis hin zu einer Pfanne voller Champignons oder einer Shakshuka, die nach dem Anbraten direkt in den Ofen wandert: Eine gusseiserne Bratpfanne hält viel aus.

Warum das Braten in Gusseisen so beliebt ist

Eine gusseiserne Bratpfanne ist für kräftige und gleichmäßige Erhitzung gemacht. Sobald die Pfanne richtig heiß ist, wird diese Wärme auch gut gespeichert. Das ist angenehm, wenn Sie kalte Zutaten hinzufügen, wie ein Stück Fleisch oder eine Handvoll geschnittenes Gemüse. Die Temperatur sinkt nicht so schnell ab, wodurch Sie besser braten und anbräunen können.

Ein weiterer Vorteil ist die natürliche Antihaftschicht, die durch das Einbrennen und den Gebrauch der Pfanne entsteht. Diese Schicht entwickelt sich Schritt für Schritt. Je häufiger Sie die Pfanne verwenden und richtig pflegen, desto besser brät sie meist. Viele Kochbegeisterte entscheiden sich genau deshalb dafür: Man holt sich keine Pfanne ins Haus, die mit der Zeit schlechter wird, sondern eine Pfanne, die sich in der Küche bewährt.

Für welche Gerichte ist eine gusseiserne Bratpfanne ideal?

Gusseisen kommt am besten bei Gerichten zur Geltung, die nach starker Hitze verlangen. Denken Sie an ein Entrecôte, das Sie zuerst scharf anbraten und danach noch kurz im Ofen gar ziehen lassen. Auch für Bratkartoffeln, Pfannkuchen, Hamburger und geröstetes Gemüse ist dies eine wunderbare Pfanne.

Wenn Sie gerne eine Pfanne für mehrere Schritte in einem Rezept verwenden, ist Gusseisen besonders praktisch. Sie beginnen auf dem Herd und schieben die Pfanne danach problemlos in den Ofen. Bei schönem Wetter können Sie sie oft auch auf dem Grill verwenden. Das macht diese Pfanne geeignet für das Kochen unter der Woche und für ausgiebiges Kochen am Wochenende.

So halten Sie Ihre gusseiserne Bratpfanne in Bestzustand

Gusseisen erfordert eine etwas andere Handhabung als eine beschichtete Pfanne. Nehmen Sie sich Zeit, die Pfanne behutsam aufzuheizen, und verwenden Sie beim Braten ein wenig Öl oder Butter. Nach Gebrauch reinigen Sie sie mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem Tuch. Trocknen Sie die Pfanne danach sofort ab, damit Rost keine Chance hat.

• Heizen Sie die Pfanne für ein gleichmäßiges Bratergebnis allmählich auf.
• Verwenden Sie etwas Öl oder Butter, um die Antihaftschicht zu unterstützen.
• Reinigen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem Tuch.
• Trocknen Sie die Pfanne sofort gut ab.
• Reiben Sie die Pfanne nach der Reinigung dünn mit Öl ein.

Die Spülmaschine ist für Gusseisen nicht geeignet. Lassen Sie die Pfanne auch nicht lange im Wasser stehen. Mit ein paar festen Handgriffen halten Sie die Pfanne schön und bauen eine starke Antihaftschicht auf.

Funktioniert eine gusseiserne Bratpfanne auf Induktion?

Ja, eine gusseiserne Bratpfanne ist für Induktion geeignet. Das Material funktioniert gut auf dieser Wärmequelle und speichert die Wärme lange. Das ist angenehm, wenn Sie Gerichte zubereiten, die von konstanter Hitze profitieren, wie einen Burger, der schön scharf angebraten werden soll, oder Rösti mit einer knusprigen Kruste.

Achten Sie jedoch auf das Gewicht. Heben Sie die Pfanne an, anstatt sie über das Kochfeld zu schieben, um Kratzer zu vermeiden.

Worauf achten Sie beim Kauf einer gusseisernen Bratpfanne?

Die beste gusseiserne Bratpfanne hängt von Ihrer Art zu kochen ab. Kochen Sie vor allem für sich selbst oder für eine Familie? Möchten Sie die Pfanne nur auf dem Herd oder auch im Ofen verwenden? Die Größe und das Gewicht machen dabei einen großen Unterschied.

• Wählen Sie einen Durchmesser, der zu Ihren Portionen und Ihrem Kochfeld passt.
• Achten Sie auf das Gewicht, wenn Sie die Pfanne häufig anheben.
• Ein zusätzlicher Griff macht das Heben angenehmer und sicherer.
• Prüfen Sie, ob die Pfanne backofenfest ist.
• Schauen Sie, ob die Pfanne bereits eingebrannt ist oder ob Sie das selbst noch erledigen müssen.

Einige Marken, wie Lodge, liefern ihre gusseisernen Pfannen bereits eingebrannt aus. Dadurch können Sie schnell damit loslegen. Das ist angenehm, wenn Sie die Vorteile von Gusseisen erleben möchten, ohne vorher viel Vorbereitungsarbeit zu leisten.

Möchten Sie wissen, welche gusseiserne Bratpfanne am besten zu Ihrem Kochstil passt? Sehen Sie sich unser Sortiment online an oder besuchen Sie uns in unserem Showroom in Opheusden. Dort helfen wir Ihnen gerne mit persönlicher und ehrlicher Beratung weiter. Fragen? Mailen Sie uns unter info@pannenhuis.nl.